苗女士多年来反复发作上腹部及腰背部疼痛，特别是吃了油腻食物后，疼痛更加明显。近一个月苗女士餐后饱胀感明显并伴有恶心症状，去医院检查确诊为急性胆囊炎、胆囊结石。苗女士坚持保守治疗。近日，苗女士腹痛再次发作，遂被家人送至江苏省第二中医院就诊，接受手术治疗。江苏省第二中医院徐晋主任团队安排苗女士行腹腔镜下胆囊切除术，顺利切除胆囊。术后解剖胆囊，惊现近千枚结石。追问病史，苗女士平素饮食不规律，又嗜食油腻食物。而胆结石恰恰都是因不规律饮食导致的，今天我们就来认识下胆结石。

胆结石是怎么形成的呢？

徐晋主任指出，人们通常所说的胆结石指的就是胆囊结石，是指胆囊内发生结石的疾病，是一种外科常见病，近些年来随着生活习惯及饮食结构的改变，胆结石的发病率明显增高，并在女性中居多，目前我国人群中胆结石的发病率约为 10%。胆结石的形成原因复杂，与多种因素有关。胆汁主要成分是水、胆汁酸盐、胆固醇、磷脂和胆红素等，一般情况下呈溶解状态，就像糖或者食盐溶解在水里一样，如果浓度太高，有一部分就会形成结晶，然后进一步长大，变成团块，停留或者堵塞在胆道系统，影响胆汁的流动，就形成了结石。胆结石由于组成的成分不同，形成的部位和生长的时间不一样，其外观和结构也千姿百态，大的像鸡蛋，小的像泥沙。胆结石的典型表现是胆绞痛,通常是在饱餐、进食油腻食物后或卧床休息体位改变时发作，表现为右上腹或上腹部阵发性疼痛，或持续疼痛伴阵发性加重，可向右肩背部放射，可伴有恶心、呕吐。因此，肩背部疼痛万万不可忽视胆石症的可能性。 

哪些人容易得胆结石？

徐晋主任认为有以下人群易得胆结石：1.喜静少动，有些人运动和体力劳动少，长此以往会引起胆囊肌收缩力下降，造成胆汁淤积，胆固醇结晶析出，为形成胆结石创造了条件。2.体质肥胖，喜欢吃高脂肪、高胆固醇、高糖类食物；超重、肥胖，这些均是诱发胆结石的隐患。3.不吃早餐，现在很多人（特别是年轻人）晚睡晚起，着急上班不吃早餐，这样会使胆汁浓度增加，有利于细菌繁殖，容易促发胆结石的形成。4.餐后吃零食，餐后许多人喜欢蜷曲在沙发上，边看电视边吃零食，这样不利于食物的消化吸收和胆汁排泄,影响胆汁酸的吸收，导致胆汁中胆固醇与胆汁酸比例失调,胆固醇沉积下来形成结石。5.肝硬化，肝硬化患者身体中雌激素灭活功能降低，体内雌激素水平较高，另外肝硬化患者胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张、血中胆红素升高等多种因素可造成胆结石。        

如何预防胆结石？  

徐晋主任表示，饮食调控是预防胆石症发生的最理想方法，应注意饮食调节，膳食平衡，做到以下几点：1. 注意饮食卫生,饮食要有节制，七分饱为宜，避免暴饮暴食。2.以低脂、低胆固醇食物为主，宜多食谷薯类、杂粮、新鲜蔬菜及水果、奶类、豆类等清淡易消化食物。多食利胆食物。研究发现，菠菜、洋葱、番茄、四季豆、玉米、青椒、南瓜、红皮白萝卜、莲藕等有不同程度的溶石作用。3.进食有规律，这是预防胆结石最好的方法。进食要定时定量,重视吃好早餐，不能不吃早餐。4.适当运动，尤其久坐的人要加强户外活动，选择做操、散步、打太极拳、跳舞等，建议多做腹式呼吸，对胆、胰、肠、胃起到有节律的“按摩”作用，使胆汁分泌排泄通畅，减少胆结石的形成。5.不吃生冷硬、不易消化的食物；少吃或不吃肥肉、油炸食品、油脂多的干果、蛋黄、动物内脏、鱼子、辛辣食物等；6另外，不宜饮酒，忌饮大酒。